U srcu Busovače nedavno je otvoreno mjesto koje je vrlo brzo privuklo pažnju ljubitelja dobre hrane. Iza Kiwi Burger & Sandwich Bara stoje Matea i Davor – mladi poduzetnici koji su svoju dugogodišnju želju pretvorili u stvarnost i Busovači ponudili nešto novo.
Urednici portala grad-busovaca.com razgovarali su s njima o počecima, izazovima, podršci zajednice i planovima za budućnost.
Od snova do realizacije
Kako je nastala ideja za Kiwi Burger Bar i kada ste odlučili da je vrijeme za realizaciju?
Ideja nije došla preko noći. Nas dvoje smo maštali da imamo restoran i da ponudimo nešto što kod nas nema jer smo i sami često išli dalje kako bismo jeli hranu sličnu onoj kakvu smo željeli imati i ovdje. Neke stvari su se poklopile u veljači i shvatili smo da je pravi trenutak došao te smo krenuli u realizaciju.
Zašto baš naziv “Kiwi”? Ima li posebnu priču iza toga?
Ideja za naziv Kiwi nastala je iz interne šale u društvu. Kasnije smo željeli pronaći neko drugo ime, ali smo se uvijek vraćali Kiwiu.
Neprospavane noći i veliki izazovi
Koji je bio najveći izazov pri otvaranju?
Dva puna mjeseca svaki smo dan radili od jutra do mraka jer je prostor zahtijevao kompletnu renovaciju, a imali smo jasnu viziju pa je realizacija bila kompleksna. Imali smo osjećaj da kasnimo sa svime i da se vrtimo u krug, ali na kraju je sve došlo na svoje. Najveći izazov bio je definirati što i kako ćemo raditi – morali smo upoznati naše ljude, što vole, što im nedostaje i što bi im bilo drago imati u Busovači.
Koliko vam je podrška obitelji i prijatelja značila u cijelom procesu?
Da nije bilo naših roditelja, prijatelja i svih onih koji su samo pokucali na vrata dok smo pripremali prostor da nas pitaju kako smo, ništa ne bi bilo isto. Imamo sreću što smo okruženi takvim ljudima jer su oni bili naš vjetar u leđa.
Kvaliteta na prvom mjestu
Kako birate sastojke i koliko vam je važna kvaliteta namirnica?
Zahvaljujući našem prijatelju Marku Ćosiću, profesionalnom kuharu, svaka namirnica je birana do najsitnijeg detalja, kao i svaka kombinacija u našoj kuhinji. Bez njega ništa ne bi bilo ovako. Za peciva koja nudimo zaslužna je pekara Nina, dugogodišnje prijateljstvo smo okrunili suradnjom pa se njihova peciva mogu probati isključivo kod nas. Cijeli tim pekare Nina je uradio odličan posao i zaslužni su za komplimente ljudi koji ostanu oduševljeni.
Kvaliteta nam je iznimno važna jer smo ljudima željeli ponuditi nešto zbog čega će biti zadovoljni i ponovno nam se vraćati. Svaki umak iz naše ponude radimo sami, kao i meso, jer želimo biti sigurni u kvalitetu onoga što nudimo – i ljudi su to prepoznali.
Koji je vaš osobni favorit s menija?
Naš favorit je, naravno, Kiwi burger. Za njega smo izdvojili najbolji umak i dodatke kako bi baš on ostavio pečat na sve što radimo – i ljudi se vraćaju po još jedan.
Reakcije gostiju i podrška zajednice
Kakve su prve reakcije gostiju?
Prve reakcije bile su iznad naših očekivanja. Ljudi su bili oduševljeni i željeli su isprobati svako jelo. I danas nam dolaze čestitati, što nam je najvažnije. Sve češće vidimo i goste iz susjednih gradova, što nam je poseban znak da radimo dobar posao.
Koliko vam znači podrška lokalne zajednice?
Podrška lokalne zajednice nam je izuzetno važna. To su naši ljudi i ljudi koji su tražili promjenu baš kao i mi. Mi smo se samo odlučili ponuditi nešto novo, a poštovanje koje smo dobili smatramo krunom našeg rada.
Pogled prema budućnosti
Spomenuli ste da je ovo tek početak – koji su planovi za budućnost?
Za sada nam je cilj razvijati i usavršavati i sebe i naš bar, a za dalje planove neka zasad ostane mala tajna. (smijeh)
Na kraju – poruka svima koji razmišljaju o pokretanju vlastitog biznisa?
Poručili bismo svima da pokušaju. Ako ne pokušate, možda ćete se kajati jer ne znate bi li uspjelo. Ako pokušate i padnete – barem ste probali. Bitno je ići srcem, slušati sebe i vjerovati u ono što radite. Tim mislima smo se i sami vodili.
Priča o Kiwi Burger Baru tek je počela, ali jedno je sigurno – Busovača je dobila novo mjesto koje spaja trud, kvalitetu i veliku ljubav prema poslu.
Želimo im puno sreće, uspjeha i još mnogo zadovoljnih posjetitelja u godinama koje dolaze.
Scena.ba
