Dok danas sladoled kupujemo na svakom koraku, nekada se pripremao ručno, strpljivo i bez modernih aparata. U starim kuharicama mogu se pronaći recepti koji otkrivaju kako su domaćice prije više desetljeća pripremale ovaj omiljeni desert koristeći samo nekoliko osnovnih sastojaka.
Jedan takav recept dolazi iz stare kuharice Josipa Vučetića i pokazuje da je za domaći sladoled bilo potrebno tek mlijeko, žumanjci, šećer i vanilin šećer.
Sastojci: 1 l mlijeka 8 žumanjaka 400 g šećera 1 vanilin šećer
Priprema: Priprema počinje zagrijavanjem mlijeka do vrenja, dok se posebno mute žumanjci sa šećerom i vanilin šećerom. Vruće mlijeko potom se postupno dodaje u smjesu uz stalno miješanje, nakon čega se sve kratko vraća na vatru kako bi se krema zgusnula.
Kada se krema ohladi, stavlja se na led i povremeno miješa dok ne postane napola smrznuta, a zatim se ponovno muti kako bi sladoled dobio laganu i kremastu teksturu. Nakon toga vraća se na hlađenje dok se potpuno ne stisne.
Zanimljivo je da recept donosi i varijantu za čokoladni sladoled – umjesto vanilije u toplu kremu dodavalo se 100 grama čokolade.
Ovaj recept podsjeća na vremena kada su se deserti pripremali polako i s pažnjom, a upravo zbog toga imali poseban okus koji mnogi i danas pamte.
Scena.ba
