Piletina na rimski način jedno je od onih tradicionalnih talijanskih jela koje osvaja bogatim okusima i jednostavnom pripremom.
Spoj sočne piletine, aromatičnih začina, vina, rajčice i hrskavog pršuta stvara savršenu kombinaciju mediteranskih mirisa i okusa. Ovaj recept idealan je za obiteljski ručak ili večeru, a dodatnu čar daje činjenica da je jelo još ukusnije kada odstoji preko noći. Uz nekoliko pažljivo odabranih sastojaka, na stol donosi pravi duh talijanske kuhinje.
Sastojci:
- 4 polovice pilećih prsa bez kože, s rebrima
- 2 pileća zabatka bez kože, s kostima
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 crvena paprika, narezana
- 1 žuta paprika, narezana
- 85 g pršuta, nasjeckanog
- 2 režnja češnjaka, nasjeckana
- 1 konzerva (425 g) nasjeckane rajčice
- 1/2 šalice bijelog vina
- 1 žličica svježih listića majčine dušice (timijana)
- 1 žličica svježih listića origana
- 1/2 šalice pilećeg temeljca
- 2 žlice kapara
- 1/4 šalice nasjeckanih svježih listova peršina
Priprema:
- Začinite piletinu s 1/2 žličice soli i 1/2 žličice papra. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Kad se ulje zagrije, pecite piletinu dok ne porumeni s obje strane. Izvadite iz tave i ostavite sa strane.
- U istoj tavi na srednjoj vatri dodajte paprike i pršut te pržite dok paprike ne porumene, a pršut ne postane hrskav, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i pržite 1 minutu.
- Dodajte rajčicu, vino i začinsko bilje. Drvenom žlicom sastružite smeđe komadiće s dna tave. Vratite piletinu u tavu, dodajte temeljac i pustite da smjesa zakuha.
- Smanjite vatru i miješajte dok piletina ne bude gotova, oko 20 do 30 minuta.
- Ako poslužujete odmah, dodajte kapare i peršin. Promiješajte da se sjedini i poslužite. Ako pripremate unaprijed, prebacite piletinu i umak u posudu za čuvanje, ohladite i stavite u hladnjak.
Scena.ba
