Zašto ih ne biste trebali izbacivati iz prehrane
Žumanjci su desetljećima bili na lošem glasu zbog visokog sadržaja kolesterola, budući da jedan veliki žumanjak sadrži približno 180 do 250 miligrama, ali suvremeni pristup prehrani više se ne zasniva samo na jednostavnom računanju količine kolesterola unesene hranom.
Zašto žumanjak ipak ne treba izbacivati?
Nutricionist Nenad Bratković iz NutriConsulta ističe da jaja i žumanjke ne treba automatski izbjegavati jer, osim kolesterola, sadrže važne hranjive tvari poput kolina, značajnog za zdravlje mozga i razvoj djeteta tijekom trudnoće, te luteina, antioksidativnog pigmenta prisutnog upravo u žumanjku.
Kako jaja uklopiti u obrok?
Bratković kao jednu od mogućnosti preporučuje kombiniranje četiriju bjelanjaka i jednog žumanjka uz kvalitetne izvore ugljikohidrata, poput povrća, čime se dobiva obrok bogat proteinima, ali se istovremeno zadržavaju korisne hranjive i antioksidativne tvari iz žumanjka.
Ugrožava li kolesterol iz jaja srce?
Utjecaj žumanjaka na zdravlje srca i krvnih žila ne bi trebalo promatrati izolirano, jer je važna cjelokupna prehrana, uključujući količinu i vrstu drugih masti koje osoba svakodnevno unosi.
Koje masti predstavljaju veći problem?
Posebno problematičnima smatraju se transmasne kiseline, koje mogu biti prisutne u djelomično hidrogeniziranim biljnim uljima i pojedinim vrstama margarina, pa njihov unos treba svesti na minimum, dok jaja i žumanjke nije opravdano proglašavati nezdravima samo zbog sadržaja kolesterola.
Osobe koje već imaju povišen kolesterol, kardiovaskularne bolesti ili druge specifične zdravstvene probleme ipak bi količinu jaja u prehrani trebale prilagoditi individualnom zdravstvenom stanju i preporukama liječnika ili nutricionista.
Scena.ba
