Ako svakodnevno jedete bijeli kruh, možda se pitate što ta navika znači za vaše zdravlje. Iako je desetljećima jedna od najčešćih namirnica u kućanstvima, bijeli kruh često prati loša reputacija pa ga mnogi izbjegavaju u korist integralnih proizvoda. Ipak, stručnjaci upozoravaju da situacija nije tako jednostavna i da stvarni učinak uvelike ovisi o ostatku prehrane.
Što zapravo sadrži bijeli kruh?
Prije nego što ga potpuno proglasimo nezdravim, važno je razumjeti što znači kada je brašno „rafinirano“. „Bijeli kruh ima lošu reputaciju, ali često neopravdano“, kaže dijetetičarka Valery Kallen. „Kod bijelog brašna uklanjaju se mekinje i klice zrna, zbog čega sadrži manje vlakana, vitamina i minerala od cjelovitih varijanti.“
To ne znači da je bezvrijedan. Upravo suprotno, u određenim situacijama može biti koristan. „Bijeli kruh brže se probavlja, pa može biti dobar izbor kada nam treba brza energija, primjerice prije treninga ili neke druge fizičke aktivnosti“, objašnjava Kallen.
Prosječna kriška bijelog kruha sadrži oko 70 do 80 kalorija, 13 do 15 grama ugljikohidrata, oko 2 do 3 grama proteina i vrlo malo vlakana.
Što se događa ako ga jedete svaki dan?
Učinak ovisi o količini, ali i o namirnicama s kojima ga kombinirate.
Kratkoročni učinci Zbog malo vlakana, bijeli kruh može brzo podići razinu šećera u krvi, ali i izazvati nagli pad energije i osjećaj gladi. „Ako ga pojedete bez drugih namirnica, lako se može dogoditi da ponovno ogladnite već nakon sat ili dva“, objašnjava nutricionistica Coco Pierrel. Nutricionisti stoga preporučuju kombiniranje s proteinima i zdravim mastima – sendvič s puretinom i povrćem ili tost s jajima zasitit će vas puno dulje.
Dugoročni učinci Problem nastaje kada bijeli kruh postane baza prehrane kojoj nedostaje povrća i cjelovitih žitarica. „Dugogodišnji unos prevelike količine rafiniranih ugljikohidrata povećava rizik od debljanja i dijabetesa tipa 2“, kaže Michael Michelis. Ipak, ističe da bijeli kruh u sklopu uravnotežene prehrane nije razlog za paniku.
Kome bijeli kruh može odgovarati?
Postoje situacije u kojima je on bolji izbor od integralnog:
- Osjetljiva probava: Osobama sa sindromom iritabilnog crijeva ili upalnim bolestima crijeva često više odgovara bijeli kruh jer je lakše probavljiv.
- Oporavak: Koristan je nakon želučanih tegoba ili viroza kada liječnici preporučuju laganiju prehranu.
Kako ga uklopiti u zdravu prehranu?
Stručnjaci ističu da ga nije potrebno potpuno izbaciti, već pametno kombinirati. Uz bijeli kruh jedite jaja, sir, tunu, piletinu, humus ili avokado. Tako ćete usporiti probavu, dulje ostati siti i smanjiti skokove šećera. „Najveća pogreška je misliti da je jedan sastojak kriv za sve“, zaključuje Michelis. „Nije problem u jednoj kriški kruha, nego u ukupnim navikama.“
Scena.ba
