Ako tražite ukusan i zasitan obrok koji će unijeti dašak meksičke kuhinje u vaš dom, pileće enchilade sa sirom pravi su izbor.
Ovaj recept kombinira sočno meso, aromatične začine i bogat, kremast umak u savršenoj harmoniji okusa. Jednostavne su za pripremu, a rezultat je jelo koje će oduševiti cijelu obitelj ili goste. Idealne su za ručak ili večeru kada želite nešto posebno, a opet domaće i toplo.
Sastojci:
- 2 češnja češnjaka, krupno nasjeckana
- 1 veliki žuti luk, krupno nasjeckan
- 1 velika crvena paprika, očišćena od sjemenki i krupno nasjeckana
- 2 žlice ulja za kuhanje
- 1 žličica mljevenog kima
- 2 1/2 – 3 šalice baze za umak (ili gotovog umaka za enchilade)
- 1 konzerva usitnjene rajčice (pelata)
- 1 piletina s ražnja, usitnjena (kosti i kožu sačuvajte za temeljac)
- 1 vezica nasjeckanog svježeg korijandra, plus 1/4 šalice za ukras
- 2 šalice naribanog cheddara (podijeljeno)
- 10 tortilja (pšeničnih ili kukuruznih), zagrijanih
- Kiselo vrhnje i kriške limete, za ukras (po želji)
Priprema:
- Usitnite povrće: Češnjak, luk i papriku stavite u multipraktik i miksajte dok se fino ne usitne.
- Pirjanje: U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Dodajte smjesu od povrća i pirjajte, povremeno miješajući, 5 do 8 minuta dok ne omekša. Dodajte kim i miješajte još minutu dok ne pusti miris.
- Umak: Umiješajte umak za enchilade i rajčicu te kuhajte na srednjoj vatri oko 2 minute dok se ne zagrije. Odvojite 3/4 šalice ove smjese za preljev na kraju.
- Nadjev: U srednjoj zdjeli pomiješajte piletinu, svježi korijandar i 1 šalicu cheddara. Dodajte 1 šalicu pripremljenog umaka i promiješajte. Probajte i po potrebi posolite. (Možete koristiti bilo koji sir koji volite ili zamijeniti piletinu začinjenom mljevenom govedinom).
- Slaganje: Preostali umak (izvan onih 3/4 šalice) rasporedite po dnu posude za pečenje. Na sredinu svake zagrijane tortilje stavite oko 2/3 šalice smjese s piletinom. Zarolajte tortilju i položite je u posudu tako da spoj bude okrenut prema dolje. Ponavljajte dok ne popunite posudu.
- Pečenje: Preko složenih tortilja rasporedite sačuvane 3/4 šalice umaka i pospite preostalom šalicom cheddara. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok se sir ne rastopi i ne postane mjehurast.
Scena.ba
