Iako je sok od celera posljednjih godina postao popularan kao „zdravi napitak”, znanstveni dokazi ipak više govore u prilog cijelom celeru kada je riječ o probavi i kontroli šećera u krvi.
Prije nego što sok od celera uvrstite u svakodnevnu prehranu, važno je znati da ne postoje jasni znanstveni dokazi koji potvrđuju da on poboljšava probavu ili znatno snižava razinu šećera u krvi. S druge strane, svježi i cijeli celer pokazao je više zdravstvenih koristi.
Zašto je cijeli celer bolji za probavu?
Stručnjaci za prehranu preporučuju konzumaciju cijelog celera jer prirodno sadrži dosta netopljivih vlakana koja pomažu radu crijeva.
Ta vlakna:
- poboljšavaju probavu,
- pomažu redovito pražnjenje crijeva,
- smanjuju mogućnost zatvora,
- olakšavaju izbacivanje otpadnih tvari iz organizma.
Kod cijeđenja celera uklanja se većina vlakana, pa sok ima znatno manji učinak na zdravlje probavnog sustava.
Neka istraživanja na životinjama pokazala su da fermentirani sok od celera može povećati broj korisnih bakterija u crijevima. Međutim, takvi sokovi nisu isti kao domaći sok koji ljudi najčešće pripremaju, a još nema dovoljno istraživanja na ljudima koja bi to potvrdila.
Može li celer pomoći kod šećera u krvi?
Cijeli celer može imati blag pozitivan učinak na regulaciju šećera u krvi jer može poboljšati osjetljivost organizma na inzulin.
Inzulin je hormon koji omogućuje da glukoza iz krvi uđe u stanice i koristi se kao energija.
Pojedina istraživanja pokazala su da celer može blago smanjiti razinu šećera natašte, ali znanstvenici naglašavaju da su potrebna dodatna istraživanja. Smatra se da određeni spoj iz sjemenki celera, poznat kao 3-n-butilftalid, može imati ulogu u tome.
Važno je naglasiti da su se u većini studija koristili ekstrakti celera u kapsulama, a ne sok od celera. Zbog toga još nema dokaza da sok ima isti učinak.
Što je zapravo sok od celera?
Sok od celera dobiva se cijeđenjem stabljika celera u sokovniku. Tijekom tog procesa uklanjaju se čvrsti dijelovi biljke, a ostaje zelena tekućina karakterističnog biljnog okusa.
Iako gubi većinu vlakana, sok i dalje sadrži određene vitamine, minerale i antioksidanse.
Jedna šalica soka od celera sadrži približno:
- 33 kalorije,
- 1,6 g proteina,
- 7 g ugljikohidrata,
- 3,7 g vlakana,
- kalij,
- kalcij,
- vitamin C,
- vitamin K,
- folnu kiselinu.
Je li sok od celera siguran?
Celer i sok od celera uglavnom su sigurni za većinu ljudi. Ipak, kod nekih osoba mogu izazvati:
- mučninu,
- žgaravicu,
- bolove u trbuhu,
- vrtoglavicu,
- probavne tegobe.
U rijetkim slučajevima mogu se javiti i ozbiljnije reakcije poput alergije, povećane osjetljivosti na sunce ili problema sa štitnjačom.
Osobe koje imaju:
- nizak krvni tlak,
- hipertireozu,
- kongestivno zatajenje srca,
trebale bi se posavjetovati s liječnikom prije redovite konzumacije soka od celera.
Zaključak
Ako želite poboljšati probavu i održavati stabilnu razinu šećera u krvi, cijeli celer je bolji izbor od soka. Zahvaljujući vlaknima i prirodnim hranjivim sastojcima, pruža više koristi za organizam, dok sok od celera trenutno nema dovoljno znanstvenih dokaza koji bi potvrdili iste zdravstvene učinke.
Scena.ba
