Kada poželite brz, ukusan i zasitan obrok koji podsjeća na omiljene specijalitete iz restorana brze hrane, domaći riblji sendvič pun je pogodak.
Hrskavo pohana riba, kremasti tartar umak i svježa salata od kupusa stvaraju savršen spoj okusa i tekstura u svakom zalogaju. Priprema nije komplicirana, a rezultat je zlatno pečen sendvič koji će oduševiti cijelu obitelj. Uz nekoliko jednostavnih sastojaka, lako ćete napraviti obrok kojemu ćete se uvijek rado vraćati.
Tajna odličnog ribljeg sendviča nalazi se u pravilnom pohanju. Umjesto gustog tijesta, fileti bakalara prolaze kroz tri jednostavna koraka – brašno začinjeno solju i paprom, razmućena jaja i panko mrvice. Upravo panko daje laganu i izuzetno hrskavu koricu, dok meso ribe ostaje nježno, sočno i lako se lista nakon prženja.
Za ovaj recept najbolji izbor je bakalar zbog svoje čvrste, ali mekane teksture, iako se mogu koristiti i oslić ili druge bijele morske ribe sličnih karakteristika.
Sastojci:
Za ribu:
- 4 fileta bakalara
- 150 g glatkog brašna
- sol i svježe mljeveni papar
- 2 jaja
- 150 g panko mrvica
- ulje za plitko prženje
Za sendviče:
- 4 peciva za burger ili brioche peciva
- tartar umak
- 4 kriške topljenog američkog sira (po želji)
- svježa salata od kupusa na bazi octa
Priprema:
- Pripremite tri posude. U prvu usipajte brašno pomiješano sa solju i paprom, u drugoj razmutite jaja, a u treću stavite panko mrvice.
- Svaki filet prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaja, pa na kraju dobro prekrijte mrvicama. Ostavite nekoliko minuta kako bi se smjesa za pohanje na ribi učvrstila.
- U tavi zagrijte dovoljno ulja za plitko prženje i pržite filete nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i hrskavu koricu. Pečenu ribu izvadite na papirnati ručnik kako bi upio višak masnoće.
- Peciva prepolovite i po želji kratko zapecite na suhoj tavi. Na donji dio stavite prženi filet, preko njega krišku američkog sira kako bi se blago rastopio, zatim dodajte svježu salatu od kupusa i obilnu žlicu tartar umaka. Poklopite gornjim dijelom peciva i odmah poslužite.
Mali trik za savršen rezultat
Najbolji riblji sendvič poslužuje se odmah nakon pripreme, dok je korica još hrskava. Poslužite ga uz pomfrit, pečeni krumpir ili domaći čips, a po želji dodajte nekoliko kiselih krastavaca ili krišku limuna koji će dodatno naglasiti svježinu i okus pržene ribe.
Scena.ba
