Krumpir je jedan od najčešćih priloga na našim stolovima, ali i namirnica koja često ne ispadne onako kako smo zamislili. Umjesto hrskave korice i mekane unutrašnjosti, iz pećnice nerijetko izađe mekan, blijed ili previše mastan.
Tajna se, međutim, krije u nekoliko jednostavnih koraka.
Najvažnije je ono što učinite prije pečenja
Krumpir nakon rezanja nemojte odmah stavljati u lim za pečenje. Stavite ga u hladnu vodu i ostavite najmanje 20 do 30 minuta.
Na ovaj način uklanja se dio površinskog škroba, zbog čega će krumpir tijekom pečenja lakše dobiti hrskavu koricu.
Nakon toga ga dobro ocijedite i temeljito osušite kuhinjskom krpom. Ovo je korak koji mnogi preskoče, a višak vode sprječava dobru zapečenost.
Trik za posebno hrskavu koricu
Osušeni krumpir pomiješajte s malo ulja, soli i začinima po želji. Za dodatnu hrskavost možete dodati i malu količinu kukuruznog škroba.
Poredajte komade u jednom sloju, tako da se ne dodiruju previše. Ako je lim za pečenje pretrpan, krumpir će se više kuhati u vlastitoj pari nego peći.
Pecite ga u prethodno zagrijanoj pećnici na oko 220 stupnjeva, a komade tijekom pečenja jednom okrenite.
Još jedan važan detalj
Nemojte pretjerivati s uljem. Više ulja ne znači i hrskaviji krumpir – naprotiv, previše masnoće može učiniti krumpir težim i masnijim.
Za najbolji rezultat ključna su tri koraka: potopiti, dobro osušiti i ostaviti dovoljno prostora u limu za pečenje.
Tako ćete dobiti krumpir koji je izvana zlatno-hrskav, a iznutra mekan – bez posebnih sastojaka i kompliciranih recepata.
Scena.ba
