Ako tražite brz, zasitan i drugačiji obrok od klasične tjestenine, pappardelle s čilijem, češnjakom i hrskavom brokulom pravi su izbor.
Spoj kremastog umaka, blage ljutine i pečene brokule daje bogat i pun okus koji će oduševiti ljubitelje modernih recepata za tjesteninu. Meko kuhana jaja dodatno upotpunjuju jelo i čine ga savršenim za ručak ili večeru. Donosimo recept koji kombinira jednostavne sastojke i neodoljive gurmanske note u jednom tanjuru.
Sastojci:
- 225 g pappardella s jajima
- 4 žlice maslaca
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 3 žlice hoisin umaka
- 1 žlica meda
- 1 žlica hrskavog čilija (po ukusu)
- 1 žlica bijelog misa
- 1/2 šalice sačuvane vode od kuhanja tjestenine
- svježe mljeveni crni papar
- 1 žlica hrskavog čilija (po želji za preljev)
Zgnječena brokula i jaja:
- 1 glavica brokule, narezana na cvjetove (oko 4 šalice)
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 žličice soli
- 4 jaja
Priprema:
Brokula: Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Brokulu rasporedite na lim za pečenje, pokapajte maslinovim uljem i pospite solju. Pecite 20–25 minuta dok ne omekša i porumeni. Svaki komad brokule zgnječite stražnjom stranom drvene žlice kako biste stvorili male, spljoštene hrskave zalogaje – vratite u pećnicu i pecite još 5–10 minuta. Ako imate fritezu na vrući zrak (air fryer), možete brokulu pripremiti i u njoj.
Jaja: Skuhajte jaja tako da budu meko ili srednje kuhana. Nakon kuhanja ostavite ih u hladnoj vodi oko 5 minuta kako biste lakše ogulili ljusku.
Tjestenina: Skuhajte pappardelle prema uputama na pakiranju.
Umak: Otopite maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i pržite dok ne omekša i zamiriše. Dodajte hoisin, med, ulje čilija i miso. Miješajte dok se sastojci uglavnom ne sjedine (bit će malo grudica od misa, ali će se kasnije ujednačiti). Dodajte vodu od kuhanja tjestenine i pustite da lagano krčka. Ubacite tjesteninu i držite na vatri još 3–5 minuta dok umak savršeno ne prekrije svu tjesteninu.
Posluživanje: Poslužite zgnječenu brokulu i meko kuhana jaja na vrhu zdjele s tjesteninom. Preko jaja dodajte još jednu žlicu hrskavog čilija i dobit ćete prekrasan, cjelovit obrok.
Scena.ba
