Ako za 1. svibanj planirate roštilj, postoji jedan jednostavan trik koji mnogi iskusni „majstori“ koriste godinama, a koji može napraviti veliku razliku: prepolovljeni luk.
Prije nego što stavite meso na rešetku, dovoljno je da prepolovljenim lukom dobro istrljate vruću rešetku. Ovaj trik se često koristi kako bi se skinuli ostaci hrane i masnoće, ali i da bi se meso manje lijepilo tijekom pečenja. Upravo zbog toga mnogi tvrde da roštilj ispadne bolji, a meso ostane ukusnije i sočnije. Sličan savjet navodi i Bon Appétit, koji luk preporučuje kao prirodan način za čišćenje roštilja bez agresivnih sredstava.
Ipak, luk nije čarobni štapić. Ako želite da roštilj zaista uspije, važne su i druge sitnice koje mnogi zaborave.
Ne stavljajte meso izravno iz hladnjaka
Jedna od najčešćih pogrešaka je da meso ide ravno iz hladnjaka na vatru. Tada često brzo izgori izvana, a iznutra ostane tvrdo ili nedovoljno pečeno. Bolje je da ga izvadite 20 do 30 minuta ranije.
Ne okrećite ga stalno
Meso treba pustiti da „uhvati koricu“, pa ga tek onda okrenuti. Ako ga okrećete svakih nekoliko sekundi, gubi sokove i često bude suše.
Pazite na vatru
Prejaka vatra i otvoren plamen mogu uništiti i najbolje meso. Idealno je peći na stabilnoj, srednje jakoj temperaturi, bez velikih plamenova.
Pustite meso da odmori
Još jedna velika pogreška je da se meso reže odmah nakon skidanja s roštilja. Ako ga ostavite nekoliko minuta da odmori, sokovi će ostati unutra i razlika će se odmah osjetiti.
Za kraj, možda zvuči kao sitnica, ali baš takve sitnice najčešće odluče hoće li prvosvibanjski roštilj biti pun pogodak – ili veliko razočaranje.
Scena.ba
