Aguadito de pollo peruanska je pileća juha s rižom koja nije nimalo obična. Uzbudljivu notu daje joj miks korijandera, čili papričica, luka, češnjaka i soka od limete. Neposredno prije posluživanja mirisna mješavina se dodaje u juhu kako bi se dobila svježina i primamljiv okus koji Peruance podsjeća na dom.
Aguadito de pollo – sastojci:
15 ml avokadova ili maslinova ulja 1 zelena paprika 1 glavica luka srebrenca 1 jalapeno papričica 5 češnjeva češnjaka 1,5 l pilećeg temeljca 300 g kuhane piletine 300 g krumpira 2 velike mrkve 100 g riže 2 žličice mljevenog kima 1 vezica svježeg korijandera (samo listovi) sok od 1 limete
Aguadito de pollo – priprema:
Luk, papriku, papričicu, češnjak, krumpir i mrkvu očistite i sitno nasjeckajte. Piletinu natrgajte ili narežite. Zagrijte ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte narezanu papriku i luk te pržite oko 5 minuta, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i postane staklast. Dodajte nasjeckanu papričicu i češnjak te ostavite na vatri još 1-2 minute, dok češnjak ne zamiriše. Izmiksajte smjesu i ostavite da se malo ohladi. Zagrijte 1,25 l pilećeg temeljca. Dodajte kuhanu piletinu, krumpir, mrkvu, rižu, grašak i kim. Promiješajte i pustite da zavri. Smanjite vatru, djelomično poklopite lonac i kuhajte uz povremeno miješanje 25-30 minuta, dok krumpir ne omekša, a riža se ne skuha. Smjesi od paprike dodajte listove korijandera, sok limete i preostali temeljac (250 ml). Miksajte 1-2 minute dok ne dobijete potpuno glatku smjesu pa je umiješajte u juhu. Poslužite.
Scena.ba
