Klepe su jedno od onih tradicionalnih jela koje već na prvi zalogaj podsjeća na domaću kuhinju, obiteljski stol i recepte koji se prenose generacijama.
Riječ je o malim komadima tijesta punjenim začinjenim mljevenim mesom, koji se kuhaju, a zatim poslužuju uz bogat pre preljev od vrhnja, češnjaka i maslaca.
Iako priprema zahtijeva malo više vremena i strpljenja, rezultat je izdašno i ukusno jelo koje posebno prija tijekom hladnijih dana.
Sastojci:
Za tijesto:
- 500 grama glatkog brašna
- jedno jaje
- oko 200 ml mlake vode
- jedna žličica soli
Za nadjev:
- 400 grama mljevene junetine
- jedna glavica crvenog luka
- sol
- svježe mljeveni papar
- malo ulja
Za preljev:
- 300 ml kisjelog vrhnja
- dva do tri češnja češnjaka
- 50 grama maslaca
- jedna žličica mljevene crvene paprike
- malo soli
Priprema tijesta: U veću posudu stavite brašno, dodajte sol i jaje, a zatim postupno ulijevajte mlaku vodu i mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Tijesto pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmori oko 20 do 30 minuta, nakon čega ga razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini što tanje možete.
Napravite male klepe: Za nadjev pomiješajte mljeveno meso s vrlo sitno nasjeckanim crvenim lukom, posolite i popaprite po ukusu. Razvaljano tijesto izrežite na manje kvadrate, a na sredinu svakog stavite malu količinu nadjeva. Rubove tijesta spojite tako da dobijete trokute ili karakteristične male paketiće te dobro pritisnite rubove kako se tijekom kuhanja ne bi otvorili.
Kuhanje i preljev: Klepe spuštajte u veću posudu s kipućom posoljenom vodom i kuhajte dok tijesto ne omekša i meso u unutrašnjosti ne bude potpuno termički obrađeno, približno desetak minuta, ovisno o njihovoj veličini. Za preljev pomiješajte kisjelo vrhnje sa sitno sjeckanim ili protisnutim češnjakom i malo soli. U posebnoj posudi rastopite maslac, kratko sklonite s vatre i dodajte mljevenu crvenu papriku. Kuhane klepe ocijedite, rasporedite u tanjur ili posudu za posluživanje, prelijte vrhnjem s češnjakom, a zatim završite otopljenim maslacem i crvenom paprikom.
Najbolje ih je poslužiti odmah, dok su još vruće.
Scena.ba
