Osam minuta u pećnici na 200 stupnjeva i dobivate pogačice koje ne debljaju, bez grama bijelog brašna.
Zvuči kao trik, ali nije. Tajna je u tome što mozzarellu ne miješate hladnu, nego otopljenu, a tu većina napravi prvu pogrešku. Ove keto pogačice sa sirom jedete i kada ste na režimu prehrane, i kada jednostavno nemate vremena.
Zašto badem, a ne bijelo brašno
Bijelo brašno vas u ovom receptu ostavlja na cjedilu. Ono podiže šećer u krvi i za sat vremena ste ponovno gladni. Bademovo brašno, njih 190 grama, radi suprotno: daje punoću i dulje vas drži sitima. Zato ove pogačice bez brašna funkcioniraju i kada je vani ljeto i kada pazite na prehranu. Okus je blago orašast, a korica zlatna.
Sastojci za pogačice koje ne debljaju:
- 190 g bademovog brašna
- jedna žličica praška za pecivo
- sol po ukusu
- 340 g mozzarella sira
- 60 g krem sira
- dva jajeta za tijesto i jedno jaje za premazivanje.
Cijeli trik je u topljenom siru
Pomiješajte bademovo brašno s praškom za pecivo i posolite. U drugoj posudi spojite ribanu mozzarellu i krem sir, pa ih otopite na pari. Lončić s vodom pustite da zavrije, a posudu sa sirom stavite iznad nje. Sir se otopi za dvije do tri minute. Sir mora biti mekan i rastezljiv prije nego što dodate jaja, inače ćete dobiti grudice, a ne glatko tijesto.
Ubacite dva jajeta u topli sir i brzo promiješajte. Ovu smjesu prebacite u brašno i mijesite rukama dok se ne ujednači. Tijesto je toplo i ljepljivo, to je normalno.
Kako da vam se tijesto ne lijepi za ruke
Navlažite dlanove uljem, tek toliko da se sjaje. Odvajajte komade i oblikujte male loptice, pa ih dlanom spljoštite u oblik pogačice. Premažite ih razmućenim jajetom i slažite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ostavite prst razmaka između njih, jer malo narastu. Ovaj korak radite uvijek istim redom kako bi premaz bio ravnomjeran.
Koliko se peku pogačice bez brašna
Pecite ih u unaprijed zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva točno osam minuta. Dulje od toga i korica postane suha, a badem lako zagori. Izvadite ih čim porumene i ostavite dvije minute da se stisnu. Topli sir iznutra još djeluje i pogačice tako dobiju punu strukturu.
Uz što ih poslužiti, a da ostanu lagane
Najbolje idu uz nešto svježe, ne uz još masnoće. Kriška rajčice, žlica mekog sira ili malo kiselog vrhnja bez šećera. Ako volite domaći doručak, zamijenite jutarnje kiflice ovim zdravim pogačicama koje ne debljaju i koje vas drže sitima do ručka. Bez slatkih peciva, bez bijelog kruha. Sasvim druga priča za nedjeljno jutro.
Najveći problem ljeti nije večera, već doručak koji vas otvori za cijeli dan grickanja. Ove pogačice od bademovog brašna prekidaju taj krug.
Kako da vam pogačice uvijek uspiju?
Za kraj, evo nekoliko praktičnih savjeta koji će vam olakšati pripremu i osigurati savršen okus svakog jutra.
Ako primijetite da se tijesto raspada, sir se vjerojatno prebrzo ohladio. Zato radite brzo, odmah nakon topljenja, dok je podloga još topla. Ukoliko nemate bademovo brašno, lješnjakovo je odlična zamjena. Kokosovo izbjegavajte jer upija previše vlage.
Najbolji trik za kraj: Ispecite veću količinu, ohladite ih i slobodno zamrznite. Ujutro ih samo ubacite u pećnicu na pet minuta. Dobit ćete topao, mirisan doručak bez trunke grižnje savjesti i brojanja kalorija.
Uživajte u doručku bez brojanja kalorija!
Scena.ba
